发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。 发酵是一个连续的过程，勐海茶厂相关茶厂而不仅仅是一道工序，自红茶揉捻开始到烘干，发酵一直存在。通常在揉捻后烘干前专门设置发酵工序。在整个制茶工艺流程中，蒸煮就是最重要的一个工序，蒸煮程度不一样，做成的茶品性 也各有不同；搓搓就是第二个关键的工序。

红茶加工过程及其工艺

这个阶茶叶会失去清草香的味道，散发出清茶的香气，所以这一步对于红茶流程特别的重要。 而目前处理这个工程有两种方法，一种是自然完成。萎凋槽萎凋结构简单，工作效率高，萎 凋质量好，是最为常用的方法。 2、揉捻 揉捻是红茶加工的第二道工序。揉捻使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，叶汁溢出并凝于叶表。

红茶的基本制造工艺

在六大茶类中茶多酚的酶性氧化程度最深。红茶主要发源于武夷山桐木村，小昔归那罕古树茶冷水泡茶需要多久根据生产历的先后以及加工程度的不同，台地茶的滋味特点红茶可以分为小种红茶、工夫红茶以及红碎茶三种。将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶，是决定红茶品质的关键。

红茶的基本工艺流程包括

2 萎凋？萎凋是指将进厂叶，经过一时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。看来上面的介绍，大家对于红茶的制作是不是更加了解了呢，红茶的制作工序都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，经常饮用红茶有很好的保健功效。

红茶最关键的工序是什么

红碎茶的初制工序也都与工夫红茶的初制工序相同，萎凋、揉切、发酵、烘干、毛茶归堆。红茶指在云南以茶树的叶作为原料制成的条形红茶。三是使叶细胞被破坏，昔归茶功效与作用便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。3、发酵：叶色由绿变红。

饮茶之道(七十九)——红茶的加工工艺

从国礼、特级到六、七级，神韵茶叶图片大全门工夫红茶有近10个级别，且每一级都有着严苛的标准。其制作工艺更是分为初制、精制两大过程，共17道工序。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。